![As well as supplying gases, BOC food technologists work closely with their customers to improve methods of packaging and preservation. Here food products are laid out at the front-end of a freezing tunnel prior to being frozen with BOC liquid nitrogen.](/no/images/20131212_18984_289x160_13708_tcm639-112641.jpg)
![As well as supplying gases, BOC food technologists work closely with their customers to improve methods of packaging and preservation. Here food products are laid out at the front-end of a freezing tunnel prior to being frozen with BOC liquid nitrogen.](/no/images/20131212_18984_289x160_13708_tcm639-112641.jpg)
I kjøle- og fryseprosesser gjør nitrogenets høye fordampningstemperatur denne gassen egnet til å kjøle ned og fryse matvarer raskt.
Nitrogen er også godt egent til å fjerne oksygen i atmosfæren og hemme veksten av mikroorganismer og oksidering av fett.
Ved lagring av vin og olje på flaske, brukes nitrogen som inertgass for å eliminere oksidering og forlenge produktenes levetid.