Frysing og avkjøling av mat

Kryogene løsninger er ofte brukt i matindustrien. Bruk av flytende nitrogen (LIN) og karbondioksid (LIC) gir skånsom og effektiv senking av temperatur på produkter som letter prosessering og bevarer kvalitet.

Visste du?

  • ● Flytende nitrogen (LIN) og karbondioksid (CO2) er ekstremt effektive kjølemidler, takket være LINs lave kokepunkt (–196 °C) og CO2s lave sublimeringspunkt (–78,5 °C).
  • ● Ved –79 °C omdannes flytende karbondioksid til fast form, kjent som tørris. Tørris er et fleksibelt og brukervennlig kjølemedium. Lær mer om våre tørrisprodukter. .

Effektiv bakteriekontroll og høykvalitets konservering gjennom kryogen frysing

Bakteriogisk nedbryting av næringsmidler er en av de største utfordringene i næringsmiddelindustrien. Nedkjøling og frysing er effektive tiltak som bremser bakterievekst ved henholdsvis å senke temperatur og redusere mengde fritt vann. Hurtig nedkjøling er et viktig tiltak for å bremse bakterievekst. Tradisjonell frysing skaper store iskrystaller som punkterer cellevegger, skaper større tinesvinn og baner vei for rask bakteriologisk nedbrytning etter tining. Kryogen frysing opprettholder produktkvalitet ved å skape små, jevnt fordelte iskrystaller som i langt mindre grad ødelegger produktets cellestruktur. Som en global leder innen kryogen teknologi, tilbyr vi et komplett utvalg av løsninger for frysing og nedkjøling. Våre kryogene løsninger bruker flytende nitrogen og karbondioksid for raskt å senke produkttemperatur. Våre løsninger er arealeffektive og gir en presis temperatur på nedkjølte eller frosne matvarer.

CRYOLINE® næringsmiddelfrysere for maksimal fryseytelse

Vi tilbyr et bredt utvalg av CRYOLINE-frysere for nedkjøling av næringsmidler som oppfyller moderne krav til industrien. Se mer om frysertypene i produktdatabladene under "Nedlastinger" nederst på denne siden.

Fordeler med Linde kryogene frysere:

  • ✓ Rask innfrysing og nedkjøling. Dette bidrar til å bevare smak og ferskhet
  • ✓ Høyere kvalitet på det fryste produktet sammenlignet med tradisjonelle metoder
  • ✓ Redusert væsketap ved opptining
  • ✓ Mindre frysesvinn, som gir høyere utbytte
  • ✓ Lavere plassbehov
  • ✓ Ulike typer frysere tilpasset forskjellige prosesser og produkter.

CRYOLINE® pellet-/ formfryser er den eneste kryogene fryseren som er designet for å produsere fryste formede produkter.

CRYOLINE® matfrysere

CRYOLINE® CF skapfryser er egnet for batch produksjon der produktene plasseres på brett i vognstativ som rulles inn i skapet. Fryseren gir stor fleksibilitet for en rekke matvarer og kan programmeres for både korte og lengre frysesykluser avhengig av produkt. Den er tilgjengelig i flere modeller og størrelser og kan operere med flytende nitrogen (LIN) eller karbondioksid (LIC).

CRYOLINE® CS er in-line kryogen fryser med et selvbærende spiralbelte. Fryseren må mates automatisk og kontinuerlig. Den gir høy produksjonskapasitet på lite gulvareal og er egnet for et bredt spekter av matvarer. CRYOLINE® CS er rettet mot kunder med middels til høye produksjonsvolum og kan fryse typisk 1,200–2,400 kg/t avhengig av produkt.

CRYOLINE® CW er en in-line fryser som møter markedets behov for singelfryste produkter (IQF). Fryseren må mates automatisk og kontinuerlig. Frysebåndet har en bølgebevegelse som sikrer at produktene ikke fryser sammen under frysing mens produktene beveger seg gjennom tunellen. Bølgebevegelsen kan enkelt slås av og båndet kan kjøres stille der man ikke har behov for singelfryse produkter. Fryseren er tilgjengelig i forskjellige lengder og 2 båndbredder, med typiske oppnåelige produksjonsvolum på 500–2,700 kg/t.

CRYOLINE® MT er en in-line kontinuerlig tunnel fryser som kan benytte enten flytende nitrogen (LIN) eller karbondioksid (LIC), avhengig av produkt og produksjonsbehov. Cryoline MT leveres i ulike båndbredder og ulike lengder. Med Cryoline MT kan man fryse alt fra 200–2,500 kg/t.

CRYOLINE® PE er den eneste kryogene fryseren som er designet for å fryse formede produkter. Produsenter som er interessert i porsjonskontroll av frosne sauser, puréer, supper og andre flytende matprodukter, kan få standardisert vekt med bedriftens eget unike logoavtrykk på produktet! CRYOLINE® PE er perfekt egnet for produsenter som leverer til ferdigmatindustrien samt forbruker.

CRYOLINE® SC er en in-line tunnel fryser for bløte, klebrige og produkter med løs struktur. Produktene plasseres på et engangsfoliebelte. Enheten kan enkelt fryse eller avkjøle flytende og marinerte produkter. Alternativt kan man fiksere myke produkter (for eksempel fileter av fisk eller kylling) før endelig frysing. Fordi beltet er til engangsbruk, er det mulig å endre produkter under produksjonssyklusen uten å måtte rengjøre beltet. En annen fordel ved denne frysern er at produktene ikke får beltemerker på undersiden under frysing.

CRYOLINE® SI er en nitrogen-immersjonsfryser som fører matvaren gjennom et nitrogenbad for rask IQF-frysing (individuelt hurtigfrosne produkter). Den er designet for høyvolum IQF-applikasjoner, som kokt fjærkre, terningkuttet kjøtt og reker. Immersjonsfrysere eksponerer produktet direkte for flytende nitrogen for å oppnå en rask skallfrysing, som låser inn væske og reduserer koketap.

CRYOLINE® TI er en høy-ytelses in-line fryser som benytter impingement-teknologi. Frysetunellen leverer mer enn dobbelt så høy varmeoverføringsrate som standard tunnel-frysere og reduserer plassbehovet med 40 % takket være høy vindhastighet. Ved å bruke flytende nitrogen (LIN) som kjølemiddel, er CRYOLINE® TI egnet for et bredt spekter av ikke-IQF-produkter med en typisk kapasitet på 1,500–2,500 kg/t.
Nedlastinger:
CRYOLINE TI freezer datasheet (på engelsk)

CRYOLINE® XF er designet for store kapasiteter, fra 2,500 til 7,500 kg/t. Den patenterte teknologien leverer dobbelt så høy varmeoverføringsrate som kommersielle spiralfrysere, noe som gjør den dobbelt så kraftig. CRYOLINE® XF gir et mindre plassbehov, høyere produksjonskapasitet og er mer effektiv enn standard kryogene spiralfrysere. Den er ideell for produkter med høy temperatur og høy fuktighet, som kokt fjørfe, sjømat og ferdigretter.

CRYOLINE® XF er designet for store kapasiteter, fra 2,500 til 7,500 kg/t. Den patenterte teknologien leverer dobbelt så høy varmeoverføringsrate som kommersielle spiralfrysere, noe som gjør den dobbelt så kraftig. CRYOLINE® XF gir et mindre plassbehov, høyere produksjonskapasitet og er mer effektiv enn standard kryogene spiralfrysere. Den er ideell for produkter med høy temperatur og høy fuktighet, som kokt fjørfe, sjømat og ferdigretter.

CRYOLINE® RC

CRYOLINE® RC er en in-line skallfryser tiltenkt plassert i en slice og kuttelinje der pålegg slices eller biff kuttes til eksakte størrelser. Ved å skallfryse før sliceing eller kutting blir oppdelingen presis uten at produktet klemmes og deformeres av knivblad. Cryoline RC vil bidra til at produksjonssvinnet minskes. Eksakte kutt gir presise produktstørrelser og riktig vekt med minimale vektavvik i forbrukerpakningene.
Den innovative designen til CRYOLINE RC gir deg også følgende fordeler:

  • Plassbesparelser:Rask varmeoverføring på et lite areal.
  • Tidsbesparelser:Varmeoverføringshastigheten til standard tunnel-frysere økes opptil 10 ganger.
  • Ressurseffektivitet:Optimalisert bruk av kryogengasser.
  • Kostnadsbesparelser:Semi-batch produktbehandling, synkronisert med skjæremaskinens operasjon.
  • Optimalisert produksjonsflyt:Sømløs integrasjon med maskiner oppstrøms- og nedstrøms.
  • Økt matsikkerhet:Redusert manuell produktbehandling.
  • Enkel rengjøring:Hygienisk design.
    • <

Test ditt produkt hos Linde Food, Test Center

En frysetest avdekker fordelene ved å bruke nitrogen i din matproduksjon. Vi utfører tester med aktuelle produkter og forskjellige parametere. Vi beregner de optimale fryseinnstillingene og finner egnet fryser som best passer dine behov og ditt produkt. Frysetestene vi gjennomfører er dimensjonerende for valg av fryser. Vi beregner forbruksdata, frysehastighet og frysesvinn sammenlignet med konvensjonell frysing. Vi gir også kostnadsberegninger basert på testdataene og de tilgjengelige frysetypene..